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厨师自我评价与不足范文(17篇)

时间:2024-02-12 21:09:09

作者:琴心月

自我评价需要我们对自己的表现进行全面的、真实的反思,而不是盲目地自我夸耀或自我贬低。以下是小编为大家收集的自我评价范文,希望可以给大家一些启示和参考。

自我评价不足之处

金无足赤,人无完人。我们每个人都有自己的不足之处,那么我们要善于发现的缺点,善于总结与改变。下面是有关于自我评价不足之处,与你分享!

工作中有非先进性的表现,思想上有不适应的地方.查找问题和不足,主要有以下几个方面:

1、想得多,学得少;说得多,做得少.学而不思则殆,思而不学则罔.在学和思之间,把握得不好,学得少,想得多,理论-功底不够扎实.工作中,喜欢想办法、出点子、耍聪明,缺乏吃苦耐劳、任劳任怨的精神和作风.工作困难面前,缺乏闯劲、韧劲,瞻前顾后,患得患失,总习惯从坏处着想,行动上按部就班,缺乏敢于打破常规、风风火火、大胆开拓的勇气和魄力.

2、自以为是,应变能力不强,灵活性不足.有观点、有思想,自以为是.自己认准的事理,有“咬定青山不放松”的执着,缺乏审时度势、随机应变的灵活,不善于吸取他人意见.

3、不善于团结同志.爱憎分明,喜怒皆形于色.自己认为不对的、看不惯的人和事,恨之憎之,容易过之.性情急燥,爱管闲事,经常得罪人,不善于表扬人.

自己下台阶,自我开脱,自我安慰,习惯“下不为例”.习惯成自然,思想懈怠,纪律观念不够强,工作作风不够严谨.这些缺点和不足,表现在工作和生活中,根子生在思想里,问题出在学习上.

古人说金无足赤,人无完人。

曾子也曾说过:吾日三省吾身——为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?所谓知己知彼百战不殆,一个人如果能够知道自身的优缺点,那么在一定程度上他就比别人有优势。

首先分析一下优点,在思想上,我热爱祖国,热爱中国共产党,思想乐观积极向上,认真领悟党的基本思想,时刻以一名新世纪优秀党员的要求来严格约束自己。

作为新世纪的大学生,我拥有远大的理想,怀着满腔的热血,时刻为伟大祖国的繁荣富强贡献自己的一份力量。

生活中我平易近人、积极向上。

和同学、朋友我都坦诚相待,懂得包容和原谅能够和身边的人和睦相处。

我认为不计较是一种生活态度,只有这样我们的生活才能少一点烦恼多一些快乐。

真诚的对待他人,你才能得到同样真诚的一颗心。

对待学习和工作,我一直保持着认真端正的态度,有责任心和使命感。

一直以来我都认真学习,希望能够充实自己。

在工作上,我有责任心,认真积极的对待每一次的工作,在工作中不断提高自己,虚心接受别人的意见和建议。

当然在我的`生活、学习和工作中还存在着许多的不足。

在学习上我没有足够的钻研精神。

在我看来,以我现在的生活经历,在心理方面我还显得不够成熟并且对自己缺乏信心。

身边优秀的人很多,我们要学会知足,一个人能感到满足才会拥有快乐,我们应该与身边优秀的人比较,但是这种比较不是让我们感到自卑,而是让我们获得动力。

放宽我们的视野,找到我们真正的位置,并不断努力,相信自己我们才能变得更强大。

工作中我不太善于与人交流沟通,工作的经验也不是很多,在一些棘手的问题上不能够有效的处理解决。

在今后的生活、学习和工作中,我会发扬自己的优点,改正自己的缺点,择其善者而从之,其不善者而改之。

3、缺乏工作经验,面对问题过于急躁,一心想干点事情,做点成绩,但缺少全盘筹划,工作不够谨慎周密,工作的方式方法也有待领导同事的进一步指导改进。

4、业务学习方面:学习劲头不够足。

自己习惯用什么学什么,今天学点这、明天学点那,结果什么都懂点,什么也不精,学到的知识不系统、不透彻。

对学习的重要性和自觉性落实不到行动上。

对学一行、精一行的恒心和毅力不够。

5、在工作中,自己不主动学习外专业的知识。

6、语言表达能力欠缺。

7、组织和管理能力比较弱。

8、网络占用了我晚上学习的时间,所以没能好好利用时间来提高自己。

9、年轻经验不足,导致做某些工作效率低。

10、在交朋友的时候,喜欢故事经历丰富的朋友,不喜欢朋友没有故事,太平淡。

11、性格方面的弱点,有时给自己压力过大,急于求成,过犹不及。

12、在担任团队领导的时候,涉及到队员的利益的时候,有时为队员考虑的太多,导致做决定的时候会花比较多的时间。

13、工作作风方面:工作作风不够扎实。

工作时间久了,没有新鲜事物出现,会有一种厌倦的情绪产生,对待工作有时抱有应付了事的态度,没有做到脚踏实地。

做事情只安于表面,处理方法比较简单,有没有创新精神,有时除了自己必需完成的以外,可以不做的就不做,省得惹祸上身。

有时还会把工作作为负担,却没有注意到工作方法的完善会给自己的工作带来动力。

厨师自我评价

1、本人责任心强,严于律己,认真细致,能吃苦耐劳,讲究个人卫生。

与同事能够和睦相处,协调合作,服务意识强,沟通能力较强。

2、思维活跃,喜欢创新。

喜欢发掘改良新的品种菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。

3、对控制成本有一定的能力。

在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好,深受客人青睐及上司表扬,是同事们的榜样。

4、有较强的管理能力。

有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的县官工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验。

5、自己有xx年以上企业食堂的工作经验,懂开菜单,会炒大锅菜,以湘菜、川菜、粤菜为主。

厨师自我评价

1、本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂,有丰富的烹调经验及管理经验。

懂厨房整体岗位的运作,及岗们安排工作,能根据菜价控制成本,做到物尽其用,擅长粤菜,其次川、湘菜,蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型,咸鲜甜香,微辣,讲究鲜辣滑香浓脆松,选料广搏奇杂,鸟兽蛇虫均可入馔。

2、本人吸取众家之长,锐意创新,灵活运用,随着客人的需求路线走,推出安全,卫生,营养,键康,美味的菜式。

本人担任酒店主厨工作,负责名贵菜式出品,负责指导下厨工作,保证质量,对厨房出现的各种问题注时处理,使整个出品部正常运行。负责采纳顾客反馈意见,给于及时改进和调解工作。负责研发新菜式。

3、本人乐观自信,热爱烹调工作,“没有最好,只有更好”,追求做到现代化厨房的先行者。安全,卫生,营养,健康,美味的菜式的先行者。

4、热爱厨师这个职业,有较强的团队率领能力,具备高效执行力。

10年酒店相关从业经验;并有再星级酒店任职经历,对市场变化比较敏感并能快速推出引领市场的产品和有市场价值的经营方案;爱岗敬业、负责工作态度严谨;能创建具备核心竞争力的经营模式,并融合企业文化理念做出整套系统管理方案。

自我评价及不足

1)我不太善于过多的交际,尤其是和陌生人交往有一定的难度。(这虽然是缺点,但是说明你交友慎重;)

2)我办事比较死板,有时容易和人较真。(这虽然是缺点,但是说明你比较遵守单位既定的工作规范,有一定的原则性;)

3)我什么知识或专业都想学,什么也没学精。(这虽然是缺点,但是说明你比较爱学习,知识面比较广;)

4)我对我认为不对的人或事,容易提出不同意见,导致经常得罪人。(这虽然是缺点,但是说明你比较有主见,有一定的原则性;)

5)我办事比较急,准确性有时不够

3、缺乏工作经验,面对问题过于急躁,一心想干点事情,做点成绩,但缺少全盘筹划,工作不够谨慎周密,工作的方式方法也有待领导同事的进一步指导改进。

4、业务学习方面:学习劲头不够足。自己习惯用什么学什么,今天学点这、明天学点那,结果什么都懂点,什么也不精,学到的知识不系统、不透彻。对学习的重要性和自觉性落实不到行动上。对学一行、精一行的恒心和毅力不够。

5、在工作中,自己不主动学习外专业的知识。

6、语言表达能力欠缺。

7、组织和管理能力比较弱。

8、网络占用了我晚上学习的时间,所以没能好好利用时间来提高自己。

9、年轻经验不足,导致做某些工作效率低。

10、在交朋友的时候,喜欢故事经历丰富的朋友,不喜欢朋友没有故事,太平淡。

11、性格方面的弱点,有时给自己压力过大,急于求成,过犹不及。

12、在担任团队领导的时候,涉及到队员的利益的时候,有时为队员考虑的太多,导致做决定的时候会花比较多的时间。

13、工作作风方面:工作作风不够扎实。工作时间久了,没有新鲜事物出现,会有一种厌倦的情绪产生,对待工作有时抱有应付了事的态度,没有做到脚踏实地。

做事情只安于表面,处理方法比较简单,有没有创新精神,有时除了自己必需完成的以外,可以不做的就不做,省得惹祸上身。有时还会把工作作为负担,却没有注意到工作方法的完善会给自己的工作带来动力。

第一,不太善于过多的.交际,尤其是和陌生人交往有一定的难度,但是交友慎重;

第三,什么知识或专业都想学,什么也没学精,但比较爱学习,知识面比较广;

第六,办事比较急,准确性有时不够,但是完成工作速度较快;

第七,对自己从事工作存在的困难,自己琢磨的多,向同事或领导请教的少,但是独立完成工作任务的能力较强。

厨师自我评价

时间如流水普通急忙忙的逝去,回首往事,在这多姿多彩的节令里,我取得了一些问题,在往后的日子里,宿愿我能做得更好。

一、政治思维上。我仔细学习党的路途方针、政策,邓xx理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规始终提高自己的思维素质和政管理论水平。向来保持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价格,只管自己是厨师,我从不以为自己低人一等,总是以自己的实践举动抓好厨房治理任务。保障餐饮部出品各项任务反常动转。

二、任务上,我负责卧佛基地餐饮部主管兼厨房老本管制任务。

首先保障用餐从不尽职失误并在技术上始终提高自己的烹饪技术。在实际中我始终探求,根据桂林地域的饮食喜好,始终提高自己的烹调技术,配制有多套特征的菜谱,让培训班学员和交往主人都能吃上甜蜜可口的饭菜。让核心职工吃的满意,生存安心。第二我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰盛的食品原料,保障物美价廉,让核心职工吃得好,吃的肥壮。二是保障食品及原料不腐朽,不蜕变,不糜费,节俭食堂开销,保障老本管控。三是保障按时开餐,作好厨房的后勤预备任务,在20xx年7月的新员工班时期圆满实现核心及餐饮部义务,失去核心指导及各部门的认可。

三、在生存上,我崇尚纯朴的生存,养成良好的生存习气/和正经的风格。此外,对时间观点性十分注重。因为盛气凌人待人友好,所以不时以来与人相处甚是融洽。勇于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来渎应战。器重学习,养成读书看报的良好习气。关心时势政治,关注国家小事,做到头脑昏迷,不落后于情势。

烹饪是一门实际性很强的工艺,非长此以往所能把握,但只需我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,仔细仿造,就必定能获得烹饪技能的真理过始终学习我体会到了。具有了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只需使用不同的原料、不同的烹调方法、不同的外型及口味,相互变换制造,即可翻新杰出、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严厉地要求自己,矫正缺陷,发挥长处。

厨师自我评价

我出生xxxx年x月,于19xx年xx月参加工作,生后在宜章六中,教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好,199x年x月调入宜章县教育局工作,主管局机关食堂工作,1998年12月通过考核评定为中式烹调师高级工。199x年x月赴长沙参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去,工作总结如下:

我认真学习党的路线方针、政策,邓小平理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,根据湖南和粤北地区的饮食爱好,不断提高自己的刀功和烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,近五年来,为局机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐,保证开水正常供应,平时我起早贪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤准备工作,自1992年以来,每年由教育局主持召开的教育行政工作会议,每月教育行政例会,每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作,都由我个人操办。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特色,深受市、县领导及其他部门的好评,保证了局机关工作的正常运转。在1999年至20xx年度考核评比中,被教育局评为先进工作者。

我在搞好本职工作的同时,我又积极参加县教育局各项中心工作,历年的高考、成招、中考、自考等考务工作,每年的“五一”、“十一”春节长假,包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加,不辞劳苦,任劳任怨,深受同志们好评。

养成读书看报的良好习惯。关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。四、遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工。今年来,我都是出满勤,甚至超满勤,做了些份外勤杂工作。

总之,近几年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪守法,廉洁奉公,取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

自我评价存在不足

3、缺乏工作经验,面对问题过于急躁,一心想干点事情,做点成绩,但缺少全盘筹划,工作不够谨慎周密,工作的方式方法也有待领导同事的进一步指导改进。

4、业务学习方面:学习劲头不够足。自己习惯用什么学什么,今天学点这、明天学点那,结果什么都懂点,什么也不精,学到的知识不系统、不透彻。对学习的重要性和自觉性落实不到行动上。对学一行、精一行的恒心和毅力不够。

5、在工作中,自己不主动学习外专业的知识。

6、语言表达能力欠缺。

7、组织和管理能力比较弱。

8、网络占用了我晚上学习的时间,所以没能好好利用时间来提高自己。

9、年轻经验不足,导致做某些工作效率低。

10、在交朋友的时候,喜欢故事经历丰富的朋友,不喜欢朋友没有故事,太平淡。

11、性格方面的弱点,有时给自己压力过大,急于求成,过犹不及。

12、在担任团队领导的时候,涉及到队员的利益的时候,有时为队员考虑的太多,导致做决定的时候会花比较多的时间。

13、工作作风方面:工作作风不够扎实。工作时间久了,没有新鲜事物出现,会有一种厌倦的情绪产生,对待工作有时抱有应付了事的态度,没有做到脚踏实地。

做事情只安于表面,处理方法比较简单,有没有创新精神,有时除了自己必需完成的以外,可以不做的就不做,省得惹祸上身。有时还会把工作作为负担,却没有注意到工作方法的完善会给自己的工作带来动力。

第一,不太善于过多的交际,尤其是和陌生人交往有一定的难度,但是交友慎重;

第三,什么知识或专业都想学,什么也没学精,但比较爱学习,知识面比较广;

第六,办事比较急,准确性有时不够,但是完成工作速度较快;

第七,对自己从事工作存在的困难,自己琢磨的多,向同事或领导请教的少,但是独立完成工作任务的能力较强。

自我评价不足

自我评价应当客观而全面。首先,评价应是客观的,是在正视自己、面对现实的基础上做出的,过高或过低的评价都会给自己的求职心态带来不利影响,既要包括自己的优点和长处,也包括缺点和不足。那么自我评价不足要怎么写呢?下面让小编来教教你吧!

1、着急、性子急,做事情急于求成。

2、浮躁,做起事不够沉稳。

3、喜欢吃喝、抽烟,年轻人喝酒不上进,对自己的身体也不负责任。

4、有时候过于自信,认为自己工作安排的很好,就贪睡。

5、在工作中,自己不主动学习外专业的知识。

6、语言表达能力欠缺。

7、组织和管理能力比较弱。

8、网络占用了我晚上学习的时间,所以没能好好利用时间来提高自己。

9、年轻经验不足,导致做某些工作效率低。

10、在交朋友的时候,喜欢故事经历丰富的朋友,不喜欢朋友没有故事,太平淡。

11、性格方面的弱点,有时给自己压力过大,急于求成,过犹不及。

12、在担任团队领导的时候,涉及到队员的利益的.时候,有时为队员考虑的太多,导致做决定的时候会花比较多的时间。

很多人都不喜欢直面自己的缺点和短处。

讳疾忌医,是许多人的通病。

其实,劣势并不总是一无是处。

知道自己的劣势,不至于使自己盲目自信,趾高气扬;分析自己的劣势,不至于使自己因为劣势而无端自卑,垂头丧气。

与优势分析相似,劣势可从以下角度进行分析:

知识不足。

我们无法想像一个什么都不懂的人能为企业带来效益。

专业学得并不好?那么请你尽量弥补。

知识面狭窄?那么就从现在开始广泛涉猎。

俗话说“活到老,学到老”,而你尚且年轻,亡羊补牢,犹未晚也。

性格弱点。

一个独立性强的人会很难与他人默契合作,而一个优柔寡断的人绝难担当企业管理者的重任。

卡耐基曾说,人性的弱点并不可怕,关键要有正确的认识,认真对待,尽量寻找弥补、克服的办法,使自我趋于完善。

经验缺乏。

也许你曾多次失败,就是找不到成功的捷径;需要你做某项工作,而之前从未接触过,这都说明经历的欠缺。

欠缺并不可怕,怕的是自己还没有认识到,而一味地不懂装懂。

了解自己的劣势,在求职的时候可以避免产生的突发事件由于自身缺点处理不当,导致用人单位产生不必要的误会。

所以对于自己的缺点在平时就要对症下药,努力改正。

第一,要加强学习。

针对自身劣势,制定出自我学习的具体内容、方式、时间安排,尽量落于实处便于操作。

第二,投身社会实践。

主动参与学生活动,接触各色人群,“不耻下问”,对应的锻炼自己能力欠缺的方面。

尽可能在社会实践中锻炼才干,不断总结、不断提高。

如果可能的话,不妨多看、多听、多写,把自己的收获体会用文字表达出来,这对帮助提高更为直接。

第三,要虚心请教。

家庭、同学、朋友、师长和专业咨询机构都可以成为个人提高的有力支援,要学会求得他人帮助。

对自己了解最深的莫过于你周围最亲密的人,多听听他们的经验与教训以及对自己的评价,尤其是注意他们对你的职业选择和人生发展方向的建议与评价。

各类专业咨询机构在指导个人认识和选择职业方面都有一套比较完整的测评手段,也可以借助他们加深自我认识,全面了解。

a、我的适应性较差,不善于处理人际关系;

b、我的缺点很多,如对自己要求不太严格,纪律性较差,等等;

e、我觉得我很适应这项工作,如果有缺点和不足,希望您能提醒一下好吗?

评价:这是每位应聘者都难以回答,而又必须回答的问题。

因为当考官问及这一问题时,一般说来都是对你产生了兴趣和关注,所谓“褒贬是买主”,作为应聘者则应做到“人贵有自知之明”,正确认识自己的不足,有改进的愿望和行动。

c答案比较符合这一要求;

a、b两种答案直率坦诚,但对某些职位来讲可能是致命的缺点,绝对不能录用;e答案闪烁其辞,大有“外交家”的风度,但缺乏自知之明,忘记了“金无足赤、人无完人”的道理。

因此,职业指导专家提醒求职者在面试前要正确地认识自己,既要认真总结优点和长处,也要客观地认识自己的缺点和不足,并提出改进的措施;还要针对职位要求,有的放矢地回答,这就需要求职者事先的调查研究,不但要正确认识自己,还要深入了解用人单位的要求。

厨师自我评价

湖南人衡阳人,烹饪管理专业,毕业于湖南省商业技校。

本人从厨13年。主要工作经历:

在湖南金鸡大酒店拜师学艺。

任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。

任职福建国际大酒店行政总厨,期间成功策划过湖南穗满圆大酒店,昆明湘水人家,大连鱼鹅港大饭店等等,并在此间多次参加全国烹饪大赛。

任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。期间成功策划过湖南,广东,山西,河南,等地连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛。

厨房管理心德:

1、团结、友爱、理解、向前。

2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切。

3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成功。

4、菜留人+人留心+心留忆。

5、厨部十不准;

(1)刀工不精、不准出品。

(2)味道不正、不准出品。

(3)温度不够,不准出品。

(4)火候不到、不准出品。

(5)菜肴不齐、不准出品。

(6)菜肴不洁、不准出品。

(7)份量不够、不准出品。

(8)颜色不亮、不准出品。

(9)装盘不美、不准出品。

(10)器皿不整、不准出品。

本人有较强厨房管理能力,能很好的控制好成本核算,对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取,同时严格要求自己不断提高自身素质,对工作认真负责不带一点马虎,有一流的厨师队伍,可以接手各类型的湘菜厨房,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。

厨师自我评价

一、政治思想上,我认真学习党的路线方针、政策,邓小平理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。

向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是厨师,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。

二、工作上,我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。

首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,根据桂林地区的饮食爱好,不断提高自己的烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让中心职工吃得好,吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,保证成本管控。三是保证按时开餐,作好厨房的后勤准备工作,在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务,得到中心领导及各部门的认可。

三、在生活上,我崇尚质朴的生活,养成良好的生活习惯和正派的作风。

此外,对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好,所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习,养成读书看报的良好习惯。关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。

烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。

 

1.本人责任心强,严于律己,认真细致,能吃苦耐劳,讲究个人卫生。与同事能够和睦相处,协调合作,服务意识强,沟通能力较强。

2.思维活跃,喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。

3.对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好,深受客人青睐及上司表扬,是同事们的榜样。

4.有较强的管理能力,有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的县官工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验。

5.自己有5年以上企业食堂的工作经验,懂开菜单,会炒大锅菜,以湘菜、川菜、粤菜为主。

 

本人有丰富的.烹调经验,熟悉厨房整体运作,能有效控制成本,做到物尽其用,主要擅长粤菜,其次川,菜。

我们以新鲜,营养,健康绿色。食材为中心,加上传统与创新相容,吸取众家之长,锐竞创新,灵活运用,让顾客尽享美食的乐趣,以超越自我精益求精的服务精神,以客为本以客为尊,以诚相待的服务准则。

本人乐观,自信,没有挑剔的顾客,只有不完美的菜式,发挥现有的工作经验,不断学习,不断改良,不断创新的宗旨“没有最好,只有更好”,追求做到尽善尽美,为顾客提供更高的服务质量和完美无憾的食品是我执着追求。

厨师自我评价

回忆过去的每一天,我作为一名厨师长,深感责任严重,任务压力之繁重。由于我所从事的任务品质,很有能够会影响到整体职工的身心肥壮,,所认为了舍短取长,今后的任务能做到更好,我对一年的任务情况总结如下。

首先我要感谢个位指导对我任务的认可和反对,其中包含在任务中给我指出效果并提出了贵重的意见,如:菜咸了,太油.色彩侧重等等.同时我也很快深入的意识到了任务中的无余给予及时纠正.

其次在任务上我严厉遵守卫生制度,仔细执行卫生“五四”制。严厉执行《卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保证就餐者的身材肥壮。同时成品存放履行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定品质,划片分工,包干担任;个体卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换任务服。搁置食品的橱柜、货架时辰放弃清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和低空,仔细擦拭餐厅低空和《钵灰》,严厉保障操作间低空、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中,我致力学习文明、业务、技术常识。按时高低班。遵守休息纪律及规章制度,致力实现本职任务。任务上,服从任务分配,爱护团体财物,做好团体和个体卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严厉按食品操作规程停止任务,保障平安、卫生。做到制造的主食,契合品质要求,大小均匀,把握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜仔细,丁、块、丝明显。配菜好看,色型难看,炒菜味美,咸淡适中。在效劳上,做到优质、高效,对就餐人员态度和善,谈话和气。不说粗话,不骂人,勾搭分歧,做好厨房任务。

总结这一年,在任务上我勤勤恳恳,仔细担任,怨天尤人,踊跃实行自己的任务职责。展望新的一年我会以愈加倍的致力和更大的激情严厉在指导的指点下实现自己的本职任务。

厨师自我评价

我出生xxxx年x月,于19xx年xx月参加工作,生后在宜章六中,教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作,厨师工作总结。由于本人烹调技术和各方面表现好,199x年x月调入宜章县教育局工作,主管局机关食堂工作,1998年12月通过考核评定为中式烹调师高级工。199x年x月赴长沙参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策,理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

二、工作上,我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,根据湖南和粤北地区的饮食爱好,不断提高自己的刀功和烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少,工作总结《厨师工作总结》。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,近五年来,为局机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐,保证开水正常供应,平时我起早贪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤准备工作,自1992年以来,每年由教育局主持召开的教育行政工作会议,每月教育行政例会,每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作,都由我个人操办。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特色,深受市、县领导及其他部门的好评,保证了局机关工作的正常运转。在1999年至xx年度考核评比中,被教育局评为先进工作者。

我在搞好本职工作的同时,我又积极参加县教育局各项中心工作,历年的高考、成招、中考、自考等考务工作,每年的“五一”、“十一”春节长假,包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加,不辞劳苦,任劳任怨,深受同志们好评。

三、注重学习,养成读书看报的良好习惯。关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。

四、遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工。今年来,我都是出满勤,甚至超满勤,做了些份外勤杂工作。

总之,近几年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪守法,廉洁奉公,取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

培训自我评价不足

带着几分激动,带着几丝憧憬,我有幸参加了福建省小语5期农村骨干教师教育教学能力提升工程省级培训学习。通过第一阶段10天的培训,我受益匪浅,感悟颇深。回顾这段日子以来,感到苦中有乐,苦中有进,苦中有得。而在职研修阶段,我将所学的理论与实践结合,上公开课,主持开展集体备课活动等等,很好地将学校的教研活动带动了起来,受到了师生的好评。

一、教育观念得到进一步更新。

作为小学语文教师,我们深知小学语文是一项重要的交流工具,是思想道德品质的载体,文化的核心部分之一,是最易激发学生的创造力和想象力的。通过培训,我觉得自己的教育思想有了根本的转变。在一线教学的历练中,我也接触到很多新的教育理念,可就没有像这次培训一样在头脑里形成这么清晰的印象。我深深的感觉到,作为教师只有“爱”是远远不够的,只会“传道授业解惑”也不是好的教师,只有与时俱进,恪守师德,勇于探索,敢于创新,尊重学生,具有专业化知识和技能,才可以做一个好教师。作为战斗在一线的小语骨干教师更应肩负起推动小学语文教育的重任和责任。通过两个阶级的集中面授、实践,我们学习了现代先进的教育理论和科学的教学技能,教育理念得到提升,为今后的教育教学实践起到了很好的导向作用。

二、拓宽了教育视野,更新了知识结构。

通过两个阶段的理论学习和实践活动,开阔了我们的教育视野,在原有的知识结构中补充了新的知识。名师专家们的授课让我们分享了诗意语文的魅力,为我们的教学实践起了提纲挈领的作用,为我们的教育科学理论注入了源头活水。学习了先进的成功教育理念,让人耳目一新,眼前顿时豁然开朗,在对不同的教育现象和案例的分析中领略了“柳暗花明又一村”的美好境界。同时,在自身的专业化成长中,我们深知提高专业素养的重要性。我们在提高自身的文学素养的同时,努力补充相关学科的知识,如:社会、历史、哲学、传统文化、文学批评、实践性知识等。从而根据教育教学的变化及不同点去灵活运用新的知识储备,更好地顺应了语文教育教学的发展。

三、用新理念指导我的教学实践。

学以致用,才是根本。我将培训期间所学的知识经常运用于我的课堂教学实践中。集中培训回来,我积极撰写教学反思和教学叙事。课堂上树立起了以学生为主体的教学观。在备课中,以探究思想为指导,深挖教材,探究科学合理的教学方法,丰富充实了课堂教学内容,提高了学生的科学素养。我边工作边学习,阅读了大量有关新课程理论等书籍刊物,撰写了《无声胜有声,留白意悠远》等教学论文。努力开展教育教学研究。

骨干教师省级培训学习,给我带来了前所未有的压力,使我丝毫不敢怠慢,全身心地投入到课改中,上课——听课——评课。我真切地感受到苦并快乐着。实践期间,我积极发挥示范引领的作用,对学校的教育教学管理出谋献策。作为学校的老教师,我主动将这次培训的成果带回单位,积极示范,大胆引领,带领全镇一年段的语文教师投入到学校教育教学改革中。在集体备课里,在教研组活动中,我积极解答教师教学中遇到的各种难题,引导互动和交流,促进了大家的专业素质的成长。我为全校教师上了公开教学观摩课《雪地里的小画家》,组织一年级教师开展集体备课活动,指导青年教师陈妹平《红领巾真好》参加县级公开观摩课、林花玲老师《比尾巴》参加镇级公开示范课,得到领导、教师的好评。

这次培训是一个自我提升的过程。我们在学习中取长补短,发展自我,形成自我特色。追求永无止境,奋斗永无穷期,我将一如既往地在教学事业这方沃土上奉献我的热血与追求,做一名幸福的语文教师。

学校意见:该同志热爱教育事业,爱岗敬业,为人师表,严谨笃学,以一个灵魂工程师的情怀谱写着阳光下神圣的职业。能出色地完成本职工作,积极组织带领全镇一年段语文教师参加集体备课活动,上好公开示范课,对我校的教研活动起了很好的引领作用。能大胆地将所学的理论经验运用到教学实践中,踊跃撰写教学案例,及时做好教后反思。并对年轻教师的教学起了很好的传帮带的作用。她所任教的班级教学效果显著,在镇中心小学组织的统考中成绩名列前茅。

厨师自我评价

1、持有健康证及厨师证;有5年以上企业食堂工作经验,5年大中型国际酒店副总厨工作经验;懂开菜单会炒大锅菜,湘菜、川菜、以粤菜为主;沟通、协调能力强;烹饪酒店专业毕业,持有学士学位证书或毕业证书。英文能力好,能说流利的普通话和广东话。能够领导和培训团队。善于与不同阶层的人沟通。

2、本人有较强厨房管理能力,能很好的控制好成本核算,对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取。

3、民以食为天:当初接触厨师行业完全处于一种喜好:但是慢慢的厨师行业不单是我喜好而是成为我的事业。厨房成了我的灵魂,确保每一种出品外观有特色;追求完美,永不满足,永远力争精益求精。

2、有多年的策划经验,成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。擅长海鲜干锅系列,纸锅系列,铁板系列,石锅系列。沙锅系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全,让顾客品之回味无穷。

厨师自我评价

每一个人对自己都应该有一个客观的评价!下面小编为大家分享厨师。

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我是xx店厨师长,紧张而忙碌的20xx已经结束了,回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结:

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企业对员工对社会的承诺和责任,赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全,清洁,可口的食品是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收,节支的责任,一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育,部门全年都把安全和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对客服务和员工工作·休息的情况下,尽最大的努力降低成本,安排安全培训,我们深知只有安全才能生产,节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。

1,顺利接手华天厨师长的工作。20xx年4月正式接手华天厨部的工作,因为我自己个性较强,渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己,还有洁癖,所以自己还是有点担心,不过我相信自己最终在领导的帮助下,自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作,前三月人员,营收,毛利都保持平稳。

2,对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外,其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3,对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底,以接待培训各店新入职新员工25人,在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训,同时也注意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训,迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4,分店所有能自行处理的工程维修除煤气外,均自行处理,保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

1,容易将个人情绪带到工作中,心情好时运作顺畅,卫士满意,充满激情,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这些状况。

2,员工的卫生意识还需要提高,洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3,自控力差。还记得洪少跟我说过一句话:要做好管理就要管好自己。公司的培训课程,拓展训练里所表现的所希望我们明白的,可以说我都知道,都明白,也都理解,只是太多的时候我放纵了自己,没有约束自己,在以后的工作和生活中管好自己。

1,认真做好每一天每一项的工作;。

2,细化安全,出品,卫生措施,提高顾客满意度;。

3,加强教育培训,强化员工素质,尽可能的实现--新员工一对一培训;。

4,约束自我,规范管理,不断调整员工岗位轮训;。

5,本月底针对节约煤气和,毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;。

6,多学习其他东西,充实自己。

实践证明,随着市场竞争的不断加剧,我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩,首先要革新观念,随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会,期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼,最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年,谢谢!

时光荏苒,xx年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千——这是我第八次写职位。

年终工作总结。

今年整个北京市场物价迅猛上涨,人员成本同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善现将主要工作总结如下:

1、xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。

3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月,取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和所有货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实,特别是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍进行了规范,取得了好成绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上耗费不少,表明我们厨房还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理,对厨师技术力量进行合理储备,合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护,同时对成本及费用加以控制。

工作计划。

与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。

厨师自我评价

热情厨师这一个职业,有较强的团队率领能力,具备高效执行力;10年酒店相关从业经验;并有再星级酒店任职经历,对市场变化比较敏感并能快速推出引领市场的产品和有市场价值的经营方案;爱岗敬业、负责工作态度严谨;能创建具备核心竞争力的经营模式,并融合企业文化理念做出整套系统管理方案。

厨师自我评价篇本人乐观自信,热爱烹调工作,"没有最好,只有更好",追求做到现代化厨房的先行者。安全,卫生,营养,健康,美味的菜式的先行者。

翻翻历史的扉页,一切都成了过往,时间如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在这多姿多彩的季节里,我取得了一些成绩,在往后的日子里,希望我能做得更好。

在思想上,我积极上进,勇于创新,不断地加强自身素养,做好自己的工作,关心时事,思想要求上进,团结同学,能热心为同学服务。并有坚定的'政治方向。我热爱祖国,热爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度,遵纪守法,爱护公共财产。

学习上,我有较强的自学能力,勤于钻研,肯思考,合理安排好学习时间,理解能力强,思维敏捷,对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法,脚踏实地,循序渐进,精益求精,学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步,并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时,我积极参加了夏令营和竞赛活动,拓宽了自己的课外知识面。

在工作方面,本人在学生会工作的日子里,我学会了为人处事。在协会的实践中我知道了事业的伟大和一个人的付出与成就。在大学生的社会实践活动中我得到了找工作比较难的启发,启发我要克服困难勇于直前。

烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能掌握,但只要我开卷细读,用心体会,并且按图索骥,认真仿制,就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。相信在不久的将来,我将成为社会主义合格的厨师。

厨师的自我评价

x年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自己的工作做一总结:

一.员工的思想方面。

1、目前本部厨工没有思想波动。

2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意,促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

二.人员管理方面。

1、进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。

2、今年对厨工做了多次调整,调整的原则是以老带新灵活运用,以提高对厨工技能为准。

三.菜肴质量方面。

采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任,制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

四.成本方面。

首先掌握库存执行先进先出的原则。

在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。

五.在食品卫生安全、消防安全方面。

1、严格执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生安全工作。

2、严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣。

六.厨房存在的问题。

1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换,虽是小细节问题时间久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。

七.用餐情况。

接待了四次大型会议。

中餐每月接待200桌左右的宾客。

年的设想与工作安排。

我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理,质量卫生控制和成本控制,同时改进自己的工作思路,考查新的菜品加快菜肴的创新。继续在技能上强化培训以增加团队的战斗力。力求每道菜都符合顾客要求!